«El calcio por sí solo no basta, incluso puede ser perjudicial para la salud». «¿Qué tipo de conspiración es esta?», pensarás... Al fin y al cabo, necesitamos el calcio para los huesos, para los dientes... pero tras leer la literatura especializada descubriríamos... sí, el calcio es importante, pero solo si sabe dónde debe estar. Porque, cuando deambula por el cuerpo sin control, puede «aparcar» en las arterias, los riñones o las articulaciones. De hecho, el calcio en las arterias contribuye a su endurecimiento (calcificación), lo que aumenta el riesgo de infarto, accidente cerebrovascular o hipertensión. Aquí es donde entra en juego la vitamina K2. Activa una proteína llamada Matrix GLA protein, que «limpia» los vasos sanguíneos al impedir que el calcio se deposite en sus paredes. Al mismo tiempo, activa la osteocalcina, que garantiza que el calcio llegue allí donde se necesita. Por eso es necesaria la vitamina K2, que actúa como un GPS para el calcio. Con su capacidad especial para dirigir el transporte del calcio —y no de cualquier manera—, actúa literalmente como un navegador del calcio para que este no llegue donde no debe (a las arterias), sino que se dirija donde se necesita: a los huesos y los dientes. La forma más eficaz de la vitamina K2 es la MK-7 (menaquinona); aunque suene como un personaje secundario, es un operador del sistema (de esos que no intervienen en las reuniones, pero sin los cuales toda la empresa se derrumbaría). Los científicos no son precisamente personas que se dejen llevar por las modas, ni siempre están de acuerdo, pero en el caso de la vitamina K2, también conocida como MK-7, señalan que esta vitamina tiene muchos beneficios:
Un estudio holandés ha revelado que un mayor consumo de vitamina K2 está relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares. ¿Cómo es eso? Sencillamente, la vitamina K2 activa la proteína MGP, que impide la acumulación de calcio en las arterias. Un estudio japonés ha demostrado que la suplementación con MK-7 mejora la densidad ósea en mujeres posmenopáusicas. Es como si la vitamina K2 fuera un entrenador de los huesos y les proporcionara una base sólida. Además, las últimas investigaciones indican que la vitamina K2 también puede influir en la salud dental, la sensibilidad a la insulina e incluso en las funciones cerebrales.Según otro estudio, la vitamina K2 reduce la calcificación de las arterias incluso en personas con enfermedad renal crónica, que suelen tener grandes problemas con la acumulación de calcio. De repente, parece que la vitamina K2 es un todoterreno. Y, al igual que el James Bond de las vitaminas, tiene una vida media más larga en el organismo, de hasta 72 horas, lo que significa que dispone de tiempo suficiente para cumplir su misión (incluso le da tiempo a tomarse un café). Un estudio de 2024 demostró que la K2 reduce los calambres musculares nocturnos en las personas mayores.Los estudios clínicos demuestran su importante papel en la elasticidad saludable de las arterias; además, reducen el riesgo de fracturas, se ha demostrado su efecto en una cicatrización más rápida de los huesos tras las fracturas y se ha observado un efecto positivo en enfermedades neurológicas (en síntomas de ansiedad y depresión). Todas las vitaminas K son necesarias para una correcta coagulación de la sangre, mientras que la vitamina K2 (¡atención, no la K1!) es también imprescindible para formar y mantener unos huesos fuertes y unas arterias elásticas. La vitamina K contribuye a la regulación del estrógeno y ayuda a que la menstruación sea más ligera. (Su nombre proviene precisamente de «Koagulation»; su descubrimiento se asocia principalmente a la coagulación de la sangre, y se encuentra en todo el cuerpo, incluidos el hígado, el cerebro, el corazón, el páncreas y los huesos).
¿Y dónde encontramos la K2? Aquí es donde la cosa se pone interesante. Ni el pimiento, ni el brócoli, ni la manzana contienen vitamina K2 (MK-7). A diferencia de la vitamina K1, que se encuentra en las espinacas o la col, la K2 está presente sobre todo en los alimentos fermentados. Se trata sobre todo del natto, que son semillas de soja fermentadas (de consistencia viscosa y elástica, con un olor poco apetecible que recuerda al amoníaco, pero que, en cuanto a valor nutricional, es una auténtica joya). Los quesos fermentados: cuanto más huelan, mejor. Se trata de una necesidad evolutiva que hemos olvidado desde que dejamos de fermentar y empezamos a pasteurizarlo todo.
Y si la idea de los productos fermentados te provoca pesadillas, no te preocupes, también existen complementos alimenticios que contienen MK-7 en su forma pura, eficaz y natural: la VITAMINA K2 - Dr. Lucullus. Mientras que otras vitaminas causan mucho revuelo, esta protege discretamente el corazón, fortalece los huesos (prevención de la osteoporosis) y garantiza unos dientes sanos (prevención de la caries y del debilitamiento del esmalte). Dale una oportunidad a esta vitamina, que, aunque permanece a la sombra de otras, es fundamental, multifuncional y eficaz.
